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“懐石料理”
懐石料理は茶会の前に出される軽い食事として、京都で始まりました。もともと一汁三菜の菜食料理でしたが、この食文化は貴族に出されるうちに洗練されていきました。 旬の素材を使用した料理がきれいな皿や椀に盛り付けられて、次々出てきます。現在では日本料理の最高芸術とみ…
“いただきます”
「いただきます」は食事を始める時の日本語の挨拶で、感謝と御礼の気持ちを表す言葉です。野菜を作った方、料理をした方など食事に携わった全ての方への感謝。そして、肉・魚・野菜などの素材とそれらを生み出す自然、その一切によって私たちが生かされている事への感謝の言葉なのです。
OKUDA TIPS -お箸について-
日本の食生活に欠かせない箸。箸を横に置くのは何故かわかりますか？箸には神聖な自然の世界と汚れた人間界との一線を引く、結界の役割があります。「いただきます」と食べ物に感謝の祈りを唱え、箸を手に取り結界を解いてから、神聖な食べ物を口に運びます。日本の自然崇拝、敬う心、謙譲の精…